米村拌饭，划江而治？

作者｜孟一餐观局出品米村拌饭有多火？抖音上米村拌饭的话题播放量高达14.5亿次，直追老乡鸡的16.6亿次。当然其开店规模也快和老乡鸡不相上下了。8月18日，米村拌饭在官方小...

繁华过后，2000亿小酒馆市场该如何深耕？

作者|十一餐观局出品1、小酒馆：从风靡一时到市场遇冷2018年起，海伦司崛起。凭借性价比和年轻消费群体的认可，很快在市场上占据了一席之地的海伦司，带起了小酒馆市场的一...

餐饮“天花板”，塌了？

作者|苏摩餐观局出品作为餐饮赛道公认的格调与创新“天花板”，高端餐饮一直以造价高昂的用餐环境，其独特而仪式感十足的用餐体验，迷人而故事性十足的创新菜品，以及同样不...

出海欧美，中餐企业要降维打击了？没那么容易！

作者｜孟一餐观局出品继东南亚出海潮之后，中餐企业开始进军欧美市场。据晚点LatePost消息，瑞幸咖啡计划于 2024 年四季度至 2025 年一季度启动大规模出海计划，重点考虑东...

6.4元的拼好饭，加剧餐饮内卷？

作者｜孟一餐观局出品花6.4元能吃一份羊肉粉，花5.5元能喝一杯爷爷不泡茶的咸宁桂花，10.4元能吃上一份油泼面还能加个卤蛋……这是餐观局浏览的武汉拼好饭“到店自取”的真...

加盟连锁咖啡品牌，我一年亏掉60万

作者：张泽餐观局出品在炙手可热的咖啡加盟潮流中，暗藏着许多不为人知的残酷故事。王先生（化名）选择了某知名咖啡品牌后，一年间持续失血、扭亏无望，最终不得不关店止损...

飙升200%！蔬菜、猪肉齐涨价，餐饮人：干半天白忙活！

作者|苏摩餐观局出品最近，餐观局发现，餐饮人正陷入成本价格“双杀”困局。一方面，餐厅价格战依然打得难解难分。快餐主流价格打到19.9元、咖啡奶茶主流价格从十几元打到9...

月入上万？不上班的年轻人，开始扎推摆摊！

作者|苏摩餐观局出品消费赛道几大刚需领域，餐饮作为刚需中的刚需，高频，进入门槛低，一直都是创业者的首选赛道。正因为如此，2023年疫情结束后，无数或失业或想要创业的人...

成都餐饮，遥遥领先

作者｜孟一餐观局出品全国餐饮内卷，成都风景独好。今年一月到四月，成都餐饮增速为6.6%，相比北京、上海的负增长，深圳的近乎停滞，广州4.1%增速，成都餐饮的情况要好得多...

不卷价格，单店投资千万起，这个餐饮品牌火了10年

作者｜孟一餐观局出品今年上半年105万餐厅倒闭，即每一分钟就有4家餐厅倒闭。自救成了餐企的主旋律，呷哺呷哺自救、奈雪的茶自救、海伦司自救，只不过自救后，股价跌得更猛...